🥢연근 닭고기조림 레시피

 

연근 닭조림 레시피

 

요즘처럼 일교차가 심한 날엔 따뜻한 집밥 한 끼가 참 소중하게 느껴집니다.
오늘은 연근과 닭고기를 함께 조려낸 연근 닭고기조림을 만들어보려 합니다.

연근 특유의 아삭한 식감과 닭고기의 부드러움이 조화롭게 어우러지면서,
짭조름하고 달큰한 간장 양념이 밥 반찬으로도, 도시락 반찬으로도 정말 잘 어울립니다.
특히, 평소에 연근 요리를 잘 안 해보셨던 분들께도 부담 없이 도전해볼 수 있는 레시피라서
더욱 추천드리고 싶어요.

 

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🧂 재료 소개 (2~3인분 기준)

• 닭다리살(정육) 400g
• 연근 200g
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 마늘 4~5쪽
• 생강 약간 (생략 가능)
• 통깨 약간

🔪 재료 준비 팁

• 닭다리살은 껍질을 제거하고 기름기를 조금 정리하면 담백하게 즐기실 수 있습니다.
• 연근은 껍질을 벗긴 뒤 0.5cm 정도 두께로 썰어 식초를 약간 푼 물에 5분 정도 담가주시면
  색도 더 예쁘고 떫은맛도 줄일 수 있어요.

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🍳 요리 과정

1. 닭고기 손질과 데치기

먼저 닭다리살을 한 입 크기로 썰어줍니다.
끓는 물에 닭고기를 넣고 약 1~2분 정도만 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈주세요.
이렇게 하면 잡내도 제거되고 조림할 때 육수도 탁해지지 않아요.

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2. 조림 양념장 만들기

조림의 풍미를 결정하는 양념장을 먼저 만들어둡니다.
비율을 기준으로 하면 다음과 같습니다:

• 진간장 5큰술
• 맛술 3큰술
• 설탕 1.5큰술
• 물엿 또는 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 물 100ml

잘 섞어두었다가 조림 단계에서 한 번에 넣을 거예요.

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3. 연근 볶기

팬에 식용유를 두르고 연근을 먼저 중불에서 2분 정도 볶아줍니다.
이렇게 하면 연근이 물러지지 않고 식감이 잘 살아남는다고 합니다.

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4. 조림하기

연근이 살짝 익으면 데친 닭고기와 양파, 마늘을 넣고
미리 만들어둔 양념장을 붓습니다.
중불에서 한소끔 끓이다가, 뚜껑을 덮고 약불로 줄여
20분 정도 은근히 조려줍니다.

중간에 한두 번 뒤적여주며 양념이 골고루 스며들도록 해주세요.

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5. 마지막 대파와 통깨

국물이 자작해지고, 닭과 연근에 윤기가 돌기 시작하면
대파를 어슷 썰어 넣고 2분 정도 더 졸입니다.
불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해줍니다.

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💡 요리 팁

• 연근을 너무 얇게 썰면 익으면서 부서지기 쉬우니, 적당한 두께(0.5cm 이상)가 좋습니다.
• 조림 국물이 자작하게 남아야 더 맛있게 보관할 수 있습니다.
• 남은 조림은 냉장 보관 후 전자레인지에 살짝 데워도 맛이 잘 살아납니다.
• 양념에 고춧가루 1큰술을 추가하면 칼칼한 매운맛을 더할 수도 있습니다.

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