🥣 담백함과 향긋함이 어우러진 '새송이 버터구이' 레시피

 

새송이 요리 레시피

 

요즘 날씨가 따뜻해지면서 가벼운 요리가 더 당기곤 합니다.
기름기 많은 음식보다는, 간단하지만 풍미를 살려줄 버섯 요리가 떠오르더라고요.
오늘은 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 새송이 버터구이를 준비했습니다.

재료도 간단하고 조리 과정도 어렵지 않아,
바쁜 하루 끝에 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴랍니다.
버터 향에 은은하게 어우러지는 새송이의 식감, 함께 만들어볼까요?

 

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[재료 소개]

(2인분 기준)

• 새송이 버섯 3~4개
• 버터 1큰술
• 간장 1큰술
• 올리고당(또는 꿀) 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 파슬리 (선택)

준비 팁:
📝 새송이 버섯은 크기에 따라 반으로 길게 썰어주시면 식감이 더욱 살아납니다.
버터는 미리 상온에 두어 부드럽게 만들어주세요.
양념은 미리 섞어두면 조리 시 더 편하게 사용할 수 있습니다.

 

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[요리 과정]

1️⃣ 새송이 손질하기

새송이는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 제거하고,
길쭉한 모양을 살려 세로로 반 갈라줍니다.
두께가 두꺼운 경우, 3~4등분으로 썰어주셔도 좋습니다.

2️⃣ 양념장 만들기

작은 볼에 간장 1큰술, 올리고당 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요.
버섯에 살짝 스며들어 은은하게 간이 배어들도록 준비하는 과정입니다.

3️⃣ 버터로 풍미 더하기

달군 팬에 버터 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 녹여줍니다.
버터가 녹기 시작하면 손질한 새송이를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
이때, 너무 센 불로 조리하면 버터가 탈 수 있으니 중약불로 조리하는 것이 좋아요.

4️⃣ 양념 입히기

새송이가 어느 정도 익어갈 때쯤,
준비해둔 양념장을 골고루 넣어줍니다.
양념이 잘 배도록 뒤집어가며 익히다 보면,
버터 향과 간장의 구수한 냄새가 부엌 가득 퍼지기 시작할 거예요.

5️⃣ 마무리

양념이 새송이에 잘 스며들고,
윤기가 돌기 시작하면 소금과 후추로 간을 살짝 맞춰주고 불을 꺼줍니다.
접시에 담아 파슬리를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 새송이 버터구이 완성입니다!

 

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[팁]

✔️ 보관법:
한 번에 많은 양을 만들어두셨다면, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 후
전자레인지에 살짝 데워 드시면 처음 맛 그대로 즐길 수 있습니다.

✔️ 응용 요리:
남은 새송이 버터구이는 볶음밥에 넣어주면 풍미가 배가 되고,
파스타 요리에 넣어주면 간편한 버터버섯 파스타로 즐길 수 있습니다.

✔️ 자주 하는 실수 피하기:
버터는 너무 센 불에서 조리하면 금방 타버릴 수 있으니 불 조절에 주의해 주세요.
또한, 버섯은 수분이 많아 오래 익히면 질겨질 수 있어 적당한 시간에 조리를 마치는 것이 좋습니다.

 

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간단하지만 풍미 가득한 새송이 버터구이 한 접시로
오늘 저녁, 따뜻한 시간을 만들어보시는 건 어떨까요? 😊

 

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