🍆 오늘은 가지튀김덮밥, 어떠세요? 가지튀김 레시피

 

가지덮밥 레시피

 

요즘 들어 기름 냄새 나는 음식이 은근히 당기는 날이 있더라고요. 마트에서 싱싱한 가지를 보고 문득 예전에 즐겨 먹던 가지튀김이 떠올랐습니다. 그런데 그냥 튀겨 먹기만 하면 뭔가 아쉽기도 해서, 간장 베이스 소스를 곁들여 덮밥으로 만들어 보았습니다.

가지 특유의 부드러운 식감과 바삭한 튀김옷, 그리고 달큼 짭짤한 소스가 어우러져 한입 먹을 때마다 기분이 좋아지는 그런 맛이었습니다.

 

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🛒 필요한 재료 소개

2인분 기준으로 준비해 주세요.

• 가지 2개
• 달걀 1개
• 부침가루 또는 밀가루 5큰술
• 빵가루(생략 가능) 1컵
• 밥 2공기
• 식용유 넉넉히 (튀김용)

소스 재료:

• 간장 3큰술
• 물 4큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

준비 팁:

• 가지는 꼭지가 단단하고 표면이 반들반들한 것이 신선합니다.
• 바삭함을 원한다면 튀김 후 키친타월에 올려 기름을 잘 빼주는 것이 좋습니다.

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🍳 요리 과정

1. 가지 손질하기

가지는 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라서 길게 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서지고, 너무 두꺼우면 식감이 덜할 수 있습니다.

2. 튀김 재료 준비

가지에 부침가루를 살짝 묻힌 후 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입혀 줍니다. 빵가루가 없으면 부침가루만으로도 가능하지만, 겉바속촉을 원하신다면 빵가루가 훨씬 좋습니다.

3. 튀기기

팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불에서 예열합니다. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 지글지글 소리가 나면 가지를 넣어 튀겨주세요. 양면이 노릇하게 익으면 건져서 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다.

4. 소스 만들기

작은 냄비나 팬에 간장 3큰술, 물 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 끓여줍니다. 한소끔 끓으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

5. 그릇에 담기

따뜻한 밥 위에 가지튀김을 가지런히 올리고, 그 위에 소스를 듬뿍 뿌려줍니다. 기호에 따라 반숙 계란이나 쪽파 송송 썬 것을 올려도 좋습니다.

 

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💡 요리 팁

• 가지는 수분이 많아 기름을 흡수하기 쉬우므로 튀김 온도 유지가 중요합니다.
• 남은 가지튀김은 에어프라이어에 데우면 다시 바삭하게 즐길 수 있습니다.
• 소스는 닭고기, 두부구이 등에도 활용 가능하니 넉넉히 만들어 두는 것도 추천드립니다.
• 기호에 따라 고추가루나 와사비 살짝 곁들이면 매콤한 맛도 더할 수 있습니다.

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