🌱‍🍝 아스파라거스를 활용한 간단 파스타 레시피

 

아스파라거스 파스타 레시피

 

오늘은 봄 제철 채소인 아스파라거스를 듬뿍 활용한 간단한 파스타를 만들어 보겠습니다. 🌱‍🍝 아침에 시장을 둘러보다가 싱싱한 아스파라거스를 보고 ‘이걸로 뭐 만들까?’ 고민하다 떠오른 레시피예요. 크림이 아닌 올리브유 베이스라 부담 없이 즐길 수 있고, 마늘 향이 솔솔 퍼져서 기분 좋은 하루를 시작하기에도 제격이라고 합니다.

 

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🛒 재료 소개

재료분량준비 팁

스파게티 면	200g	끓는 물에 소금 1큰술 넣고 끓이면 면에 간이 배어듭니다.
아스파라거스	8~10대	밑동 2cm 정도 잘라 버리고, 4cm 길이로 썰어두세요.
마늘	4쪽	편으로 썰되 너무 얇지 않게 썰면 타지 않고 향이 잘 우러납니다.
올리브유	3큰술	엑스트라버진이면 향이 더 좋지만, 일반 올리브유도 괜찮습니다.
소금·후추	약간	면 삶을 때, 볶을 때 각각 간을 보며 조절합니다.
파마산 치즈(선택)	1~2큰술	풍미를 더하고 싶다면, 갈아서 마지막에 뿌려주세요.

 

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🍳 요리 과정

1. 면 삶기
   끓는 물(2L 기준)에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶습니다.
   ⇒ 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면 삶은 물 ½컵은 따로 덜어둡니다.
2. 아스파라거스 손질 및 데치기
   썰어 둔 아스파라거스를 끓는 물에 30초 정도 살짝 데친 뒤, 바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살립니다.
3. 마늘 향 내기
   중간 불로 달군 팬에 올리브유 3큰술을 두르고, 마늘을 넣어 은은한 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶습니다.
   • 팁: 마늘이 금방 타니, 향이 올라오는 순간 바로 다음 재료를 넣어주세요.
4. 아스파라거스 볶기
   데쳐둔 아스파라거스를 팬에 넣고, 소금·후추 약간을 뿌려가며 1분간 가볍게 볶습니다.
5. 면과 면수 합체
   삶아둔 면을 팬에 넣고, 덜어둔 면수 ½컵을 부어가며 재빨리 볶습니다.
   ⇒ 면수가 자작하게 남을 때까지 볶아야 면에 윤기가 돌고, 재료가 잘 어우러집니다.
6. 마무리 및 플레이팅
   간을 보고 부족하면 소금·후추를 추가한 뒤, 접시에 예쁘게 담습니다.
   ⇒ 원한다면 파마산 치즈를 뿌리고, 올리브유를 한 방울 더 떨어뜨려도 좋습니다.

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겉은 살짝 아삭한 아스파라거스와 쫄깃한 스파게티가 어우러지니, 입 안 가득 봄이 퍼지는 느낌입니다. 마늘 기름에 은은하게 코팅된 면발은 걸쭉한 크림 없이도 충분히 고소하고, 파마산 치즈를 곁들이면 감칠맛이 한층 살아난다고 합니다. 가볍지만 포만감도 있어, 점심 메뉴로 제격입니다.

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💡 꿀팁

• 보관법: 남은 파스타는 랩에 싸서 냉장 보관합니다. 전자레인지에 돌리기 전, 올리브유를 조금 뿌린 뒤 데우면 면이 뻑뻑해지지 않습니다.
• 응용 요리: 구운 베이컨이나 방울토마토, 올리브를 추가해도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
• 실수 피하기: 마늘을 너무 오래 볶으면 쓴맛이 나므로, 향이 살짝 올라오면 바로 다른 재료를 넣어야 합니다.

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싱그러운 봄 제철 아스파라거스를 활용한 갈릭 파스타, 집에서도 부담 없이 시도해 보세요! 😊 준비부터 완성까지 20분 남짓이면 충분하니, 오늘 점심 메뉴로도 손색이 없다고 합니다.

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